Resimli Yemek Tarifleri

Malzemeler :

Köfte harcı için:
400 gr. kıyma
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet sivribiber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı margarin
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon ve tuz

Hazırlanışı :

Kıymayı,ekmek içini ve baharatları bir kapta yoğurup irice köfteler yapın. Patatesleri, domatesleri ve sivribiberleri halka biçiminde doğrayın. Köftelerin üzerine doğranan sebzeleri, soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ilave edin. Margarini ve sıcak suyu ekleyip ocakta 20 dk. kadar pişirin.   
afiyet olsun.

Malzemeler :

4 parça dövülmüş biftek
1 adet halka şeklide doğranmış soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz karabiber

SOSU İÇİN:
8 dilim pastırma
4 adet yeşil soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı kekik karabiber
½ su bardağı et suyu

Hazırlanışı :

Soğan, zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekiği bifteklere sürüp 2 saat kadar dinlendirin. Dinlenmiş bifteklerin üzerinden soğanlarını silkeleyin. Bifteklerin içine pastırma ve taze soğanla birlikte baharat serpip sarın. Etlerin açılmaması için 2 ucundan kürdanla tutturun ya da iple bağlayın. Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra et sarmalarını kızartın. Etleri servis tabağına alın. Etleri kızarttığınız tavaya unu, domatesi, hardalı, tuzu, karabiberi, maydonozu ve suyu koyup sosunu hazırlayın. Et sarmalarının üzerine sostan dökerek servis yapın.   
afiyet olsun.

Malzemeler :

1 kg kabak
10 adet kabak çiçeği
2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
yarım çorba kaşığı domates salçası
bir buçuk çay bardağı pirinç
400 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz, karabiber
kırmızıbiber
kimyon
1 çay bardağı su.

Sosu İçin ; 1 tatlı kaşığı biber salçası, 4-5 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı limon suyu, yarım su bardağı su.

Hazırlanışı:

Kabakların kabuklarını kazıyıp yarıdan keselim. İçlerini kabak oyacağı ile oyalım. Kabak çiçeğinin içindeki tohum şeklinde olan kısmını çıkaralım. Bir kaba yağı alıp üzerine, domates salçası, biber salçası, pirinç, kıyma, küp doğranmış soğanlar, kuru nane, tuz ve baharatları katalım. Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyerek malzememizi yoğuralım. Hazırladığımız içi, kabakların içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin de içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin uç kısmını hafifçe büzdürerek kapatalım. Kabakların ağız kısmını dilimlenmiş domateslerle kapatalım. Kabakları yatık olarak tencereye dizelim. Üzerlerine kabak çiçeği dolmalarını dizelim. Sos için ayrı bir kapta biber salçasını, dövülmüş sarımsakları, limon suyunu ve suyu karıştıralım. Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Kabak dolmalarının yarısına gelecek kadar su ile doldurup ağır ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım. 
afiyet olsun.

Çiroz (Uskumru) tarifi

Malzemeler :

100 adet uskumru
350 gr mutfak tuzu


Yapılışı :

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karıştırın. 12 saat böylece bekletin. Daha sonra temizleyip güzelce yıkayın. Sularının süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Üçerli ya da dörderli olarak ipe dizip güneşte kurutun. Kurutma sırasında yağmurdan korumanız gerekir. Bir iki hafta sonra çirozlar yenecek kıvama gelecektir.
Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer aylarda arzu ederseniz istavritlede çiroz yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 10-11 güllaç yufkası
  
• 2.5 lt süt
  
• 750 gr. toz şeker
  
• 1 paket şekerli vanilin
  
• Nar taneleri
  
• Dövülmüş ceviz veya antepfıstığı

Hazırlanışı:

Süt ve şekeri kaynatıktan sonra vanilini ekleyip ılıtın. Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. Üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar sütü fazlasıyla emecektir) ve tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin. Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin. Afiyet olsun.